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        <name>Kellerei &amp; Brennereibedarf</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-13T23:32:48+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Mitarbeiter gesucht</title>
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            <title type="text">Gelatine</title>
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                                            Weinklärung durch Gelantine und Kieselsol
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                <![CDATA[
                 Ein wertvolles Eiweiß für den Menschen 
 Ohne Eiweiß gäbe es kein menschliches Leben. Andere Nährstoffe, wie Fette und Kohlenhydrate, können sich im menschlichen Stoffwechsel gegenseitig über längere Zeiträume ersetzen. Eiweiß dagegen braucht der Mensch täglich. Das natürliche Lebensmittel Gelatine stellt daher für den menschlichen Organismus einen unschätzbaren Wert dar. Gelatine ist ein reines Eiweiß, das aus kollagenhaltigen Rohstoffen gewonnen wird.   Die Bausteine der Eiweiße (Proteine) sind Aminosäuren. Der menschliche Körper ist in der Lage, alle benötigten Proteine aus Aminosäuren aufzubauen. Es gibt jedoch zehn Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann und die daher regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Sie werden essentielle Aminosäuren genannt. Gelatine enthält insgesamt 18 Aminosäuren, davon neun der zehn essentiellen Aminosäuren.   Gelatine enthält:  84-90% &amp;nbsp;Eiweiß   1-2%&amp;nbsp;Mineralsalze   der Rest ist Wasser.   In Gelatine sind weder Konservierungsstoffe noch andere Zusätze enthalten. Sie ist frei von Cholesterin und Purinen (Harnsäureverbindungen). 
 Gelatine zur Weinklärung  Eine für den Einsatz in Saft, Wein und anderen Getränken hergestellte Speisegelatine tierischen Ursprungs.  Der Bloomwert liegt&amp;nbsp; 80-100. Zulässig nach den derzeit gültigen Gesetzen und Verordnungen.  Dosage in der Regel 5-10 g Geladine&amp;nbsp; auf 100 l . Die Gelatine wird pro kg in ca. 5 Liter kaltem Wasser unter stetigen Rühren aufgelöst und muss danach ca. 20 Minuten quellen. Anschließend werden 4 bis 5 Teile heißes Wasser unter Rühren zugegeben, so dass sich die Gelatine löst. Wenn die Temperatur bei 40 -50 ° C liegt ist ein schnelles Verarbeiten zu empfehlen. Eine Verwendung der Pulvergelatine kann für Süßspeisen wie z. B. Obst-und oder Fruchtcreme, Torten, Kuchen, aber auch für deftige Wurst- und Fleischsülzen verwendet werden. 
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            <title type="text">Gelatine</title>
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                 Ein wertvolles Eiwei&amp;szlig; f&amp;uuml;r den Menschen 
 Ohne Eiwei&amp;szlig; g&amp;auml;be es kein menschliches Leben. Andere N&amp;auml;hrstoffe, wie Fette und Kohlenhydrate, k&amp;ouml;nnen sich im menschlichen Stoffwechsel gegenseitig &amp;uuml;ber l&amp;auml;ngere Zeitr&amp;auml;ume ersetzen. Eiwei&amp;szlig; dagegen braucht der Mensch t&amp;auml;glich. Das nat&amp;uuml;rliche Lebensmittel Gelatine stellt daher f&amp;uuml;r den menschlichen Organismus einen unsch&amp;auml;tzbaren Wert dar. Gelatine ist ein reines Eiwei&amp;szlig;, das aus kollagenhaltigen Rohstoffen gewonnen wird.   Die Bausteine der Eiwei&amp;szlig;e (Proteine) sind Aminos&amp;auml;uren. Der menschliche K&amp;ouml;rper ist in der Lage, alle ben&amp;ouml;tigten Proteine aus Aminos&amp;auml;uren aufzubauen. Es gibt jedoch zehn Aminos&amp;auml;uren, die der menschliche K&amp;ouml;rper nicht selbst produzieren kann und die daher regelm&amp;auml;&amp;szlig;ig mit der Nahrung aufgenommen werden m&amp;uuml;ssen. Sie werden essentielle Aminos&amp;auml;uren genannt. Gelatine enth&amp;auml;lt insgesamt 18 Aminos&amp;auml;uren, davon neun der zehn essentiellen Aminos&amp;auml;uren.   Gelatine enth&amp;auml;lt:  84-90% &amp;nbsp;Eiwei&amp;szlig;   1-2%&amp;nbsp;Mineralsalze   der Rest ist Wasser.   In Gelatine sind weder Konservierungsstoffe noch andere Zus&amp;auml;tze enthalten. Sie ist frei von Cholesterin und Purinen (Harns&amp;auml;ureverbindungen). 
 Gelatine zur Weinkl&amp;auml;rung  Eine f&amp;uuml;r den Einsatz in Saft, Wein und anderen Getr&amp;auml;nken hergestellte Speisegelatine tierischen Ursprungs.  Der Bloomwert liegt&amp;nbsp; 80-100. Zul&amp;auml;ssig nach den derzeit g&amp;uuml;ltigen Gesetzen und Verordnungen.  Dosage in der Regel 5-10 g Geladine&amp;nbsp; auf 100 l . Die Gelatine wird pro kg in ca. 5 Liter kaltem Wasser unter stetigen R&amp;uuml;hren aufgel&amp;ouml;st und muss danach ca. 20 Minuten quellen. Anschlie&amp;szlig;end werden 4 bis 5 Teile hei&amp;szlig;es Wasser unter R&amp;uuml;hren zugegeben, so dass sich die Gelatine l&amp;ouml;st. Wenn die Temperatur bei 40 -50 &amp;deg; C liegt ist ein schnelles Verarbeiten zu empfehlen. Eine Verwendung der Pulvergelatine kann f&amp;uuml;r S&amp;uuml;&amp;szlig;speisen wie z. B. Obst-und oder Fruchtcreme, Torten, Kuchen, aber auch f&amp;uuml;r deftige Wurst- und Fleischs&amp;uuml;lzen verwendet werden. 
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